그린테트라

<월간중앙 2001년 5월호> 전통주의 ‘母體’ - 동동주에 몸을 동동 싣고 허시명의 우리 술 紀行 ② -동동주 허시명 개미가 떠 있는 술 권오수씨는 1년만에 춘천 동래양조장을 정리하고 서울로 올라왔다. 그가 새로 시작한 일은 범식품화학공업주식회사의 양조기술연구소 연구직이었다. 술이 안된다..

<월간중앙 2001년 06월호 > 한동안 잊어버렸던, <br>그러나 잊혀지지 않은 술맛 허시명의 우리 술 紀行 ③ : 약주 한동안 잊고 지냈던 술맛, 약주의 그 부드럽고 새콤달콤한 맛이 돌아왔다. 그 맛에 요즘 사람들이 매혹되고 있다. 새로운 전통주로 각광받는 약주가 지난 한세기 동안 겪었던 어두은 ..

[허시명의 우리술 기행]百花酒 100가지 꽃과 약초로 발효시킨 조선의 精神 사진 권태균(photocivic@joins.com) 백화주를 빚기 위해 준비한 마른 꽃들. 바싹 마른 후에도 모양과 색깔이 그대로 남아 아름다움을 잃지 않았 n'); document.write(' n'); document.write(' n'); document.write(' n'); document.write(' n'); document.write(' n'); do..

[허시명의 우리술 기행]최남선이 꼽은 조선 3대 名酒의 하나 竹瀝膏(죽력고) “너무 오래 잊고 지내 그리움마저 잊혀진 名酒” 외부기고자 허시명(twojobs@empal.com) 죽렬고를 빚는 송명섭씨가 소줏고리에 시릇번을 붙이고 그 위를 광목천으로 감싸고 있다. n'); document.write(' n'); document.write(' n'); document.write(..

< 월간중앙 2002년 1월호> [소문난 맛집]찌그러진 양은냄비에 담긴 넉넉한 인심 유지상 기자의 소문난 맛집 巡禮 - 광화문 김치찌개집 양 손을 주머니에 푹 찔러넣고 종종걸음을 치고 있는데 어디선가 상큼한 냄새가 차가운 칼바람에 실려 코끝을 자극한다. 갑자기 빨간 연탄불과 그 위에 놓인 찌그..

1. 담그기 개나리꽃 400g .소주 1800ml (1) 개나리꽃을 잘 씻어 그늘에서 물기를 말린 다음 소주를 붓고 밀봉한다. (2) 2개월 지나면 성분이 모두 우러나므로 건더기를 건진다. (3) 기호에 따라 설탕이나 꿀을 감미하도록 한다. 2. 효용 개나리꽃은 강장, 건위에 좋은 것으로 알려져 있는데 개나리주는 특유의 ..

짚 한 오라기의 혁명, 청국장 [오마이뉴스 2005-12-19 10:29:33] --> 짚 한 오라기의 혁명, 청국장 -->--> [오마이뉴스 김규환 기자] 얼마 전 찾아간 전남 무안에서 들은 이야기다. 동네 사람들이 하는 말인데, 평소 얼굴에 기미와 주근깨가 범벅이 되어 시커먼 아주머니를 얼마 지난 후 다시 만났더니 얼굴이 하..

흔하지만, 영양짱인 양파를 이용하여 요리?.. 아니당.. 요리에 넣으면 좋은 양파청과 물에 타서 쥬스로 마셔도 좋은 양파효소를 만들고, 남은 건더기를 이용하여 양파쨈을 만들어 봅니다. 양파청은 한번 만들어 놓으면 고기및 갖은 양념에 이용을 하고, 양파효소는 양념장은 물론 차로 마셔도 건강에 좋..

기름진 음식을 먹을 때 포도가 특히 좋다 2006.07.21 출 처 : 아피스포탈 포도는 토(土)에 속하되 수(水) 목(木) 화(火)가 있다고 보았다. 중국의 동남쪽 사람들이 포도를 많이 먹으면 병에 열이 많고 서북쪽 사람들이 먹으면 병이 없다. 대게 포도는 능히 아래로 수도(水道)를 뚫기 때문인데 서북쪽 사람들..

최농부 텃밭 고추는 젊은영계고추로 발기준비 완료 하였습니다 지난 밤 일기는 예보대로 많은 비를 뿌리고 새벽에 그쳐서 논을 둘러보고 마지막으로 고추밭으로 왔다. 고추가 그세 굵어지고 짙은 색갈에 매운맛 준비를 하고 있었다. 최 농부가 요즘 들어 칼라식물에 관심을 가지면서 고추에 대해서도..