그린테트라

세계에서 가장 매운 고추 뉴스를 보고 있었는데, 영국에서 세계에서 가장 매운 고추가 나왔다고 하는군요. 언제나 처럼, 자세한 뉴스는 인터넷을 뒤져 보았습니다. 처음에는 어째서 열대지방이 아니라 영국일까..라고 생각했지요. 영국? 매운 고추를 재배할수 있는 날씨일까..라고 생각했는데, 영국의 T..

위 사진 꽃이 달린 나무가 팔손이 나무 입니다. 아이들 공부방에는 음이온을 방출하면서 기억력 향상에 도움을 주는 팔손이 나무. 새 집 증후군을 잡는데 산세비에리아와 같은 일부 수입 식물이 가장 효과가 큰 것으로 알려져 있지만 사실은 국내산 팔손이가 으뜸 입니다. 농촌진흥청의 연구결과 국내..

약으로 쓰는 140년 된 장 (곡성 백부잣집 장독대) | 2005.05.11 20:21 영혼의산(coffeeblues) http://cafe.naver.com/coffeeblues/532 바나나우유라는 게 있다. 보통 사각의 종이팩이 아니라 통통한 항아리 모양의 용기가 인상적인 이 우유는 한때는 시류 따라 날씬한 팩을 내놓기도 했다. 하지만 결과는 ‘항아리우유’의 ..

무슨 말이냐구요? 세상에 짜게 먹으면 온갖 성인병에 다 걸린다고 하는데 왠 뚱딴지 같은 소리냐구요? 글쎄, 몇 집 안 되지만 우리 마을 팔순 어르신들 엄청나게 짜게 먹습니다. 원래 소금덩어리처럼 짠 된장을 뻑뻑하게 냄비에 끓여 먹는데요 짜다 못해 쓰다고 할 정도로 진짜 무지 짜게 드시고 팔순..

우리 먹거리 된장 담그는 방법을 참고 하셨어 좋은 결과 있으시길 기대 하면서 옮긴 글입니다. 장 담그기 1.메주 ◇ 메주 쑤기 맛있는 장을 담그려면 먼저 메주를 잘 띄우는 것이 중요하다. 메주는 보통 입동(立冬) 전후로 해서 준비해 두었다가 김장을 끝낸 후 메주를 쑨다. 메주콩이란 추석 때 나오는 ..

된장은 옛부터 ‘오덕(五德)’ 이라고 하여 “첫째로 단심 (丹心) 다른 맛과 섞어도 제 맛을 낸다. 둘째로 항심 (恒心) 오랫동안 상하지 않는다. 셋째로 불심(佛心) 비리고 기름진 냄새를 제거한다. 넷째로 선심(善心) 매운맛을 부드럽게 한다. 다섯째로 화심(和心) 어떤 음식과도 조화를 잘 이룬다.” 라..

된장만큼 그 종류가 많은 것도 드물다. 무엇을 첨가하느냐에 따라 이름이 달라지고 맛도 달라지기 때문이다. 지역적 특성과 조건에 따라서 또 나뉘어지기도 하고 한다. 막된장 간장을 빼고 난 부산물이 바로 막된장이다. 토장 막된장과 메주, 염수를 혼합 숙성하거나 메주만으로 담은 된장으로 상온에..

무장(서울) 10월에 장메주를 쑬 때 약간 작게 만들어 먼저 띄워 항아리에 담고 물을 부어두면 2-3일 후에 물이 우러나고 동동 뜨게 된다. 그러면 이것을 소금으로 간을 하여 꼭 덮어두면 3-4일 후에 익게 되는데, 동치미무, 배, 차돌박이, 편육 등을 썰어서 넣어 먹는다. 예산된장(충청도) 보리쌀과 콩을 섞..

된장 - 재래된장 만들기 <재료 및 분량 > 메주 ………………… 7.2Kg 물 …………………… 1.5말(15ℓ) 보리 ………………… 3홉(320g) 메주가루 …………… 3홉(160g) 소금 ………………… 5홉(1Kg) <만드는 법> ① 정월에 잘 뜬 메주는 솔로 박박 문질러 깨끗이 씻은 후 여러 조각으로 쪼개서 햇볕에 ..

토마토 고추장 담그기 | 고추장이야기 2005/01/24 20:07 http://blog.naver.com/cleanfood/60009553208 토마토 고추장 < 재 료 > 찹쌀2되, 고춧가루3근, 메주가루1/2되, 소금 1.5되, 토마토 2관, 엿기름물 < 만드는 법 > 1. 찹쌀을 곱게 빻아 물을 붓고 끓여 찹쌀풀을 만든다 2. 보리엿기름을 엉글게 빻아 물에 불려서 ..