그린테트라

우리 먹거리 된장 담그는 방법을 참고 하셨어 좋은 결과 있으시길 기대 하면서 옮긴 글입니다. 장 담그기 1.메주 ◇ 메주 쑤기 맛있는 장을 담그려면 먼저 메주를 잘 띄우는 것이 중요하다. 메주는 보통 입동(立冬) 전후로 해서 준비해 두었다가 김장을 끝낸 후 메주를 쑨다. 메주콩이란 추석 때 나오는 ..

= 시군 담당 공무원 대상 식품 정책 연찬회 개최 = 농촌진흥청(청장 이수화)은 농업의 2,3차 산업화를 통한 농업 경쟁력을 강화하고 농업인이 직접 참여하는 소규모 식품가공산업의 활성화를 위해『농가의 소규모 식품가공산업 활성화 지원계획』을 수립하고 이의 성공을 위한 지원을 강화해나가기로 ..

일거리가 늘 산더미처럼 쌓인 합천황토집.... 일을 하다가 심어놓은 토란 사이로 100년에 한번 핀다는 행운의 토란꽃을 발견하다... 토란꽃 핀것 보셨나요? 저는 생전 처음 보았습니다. 불혹의 나이를 구비도는 동안 토란꽃을 보기는 처음인데요.... 이번주에 합천황토집에서 이 놈을 발견했답니다. 활짝..

현대판 화타 논란, 죄인인가? 신의인가? 되도록 소수의 아는 사람만 알고 있던 선생님이 세상에 널리 알려지게 된 것은 정말로 하늘만 아는 인연의 기묘함이라고 해야 할 것 같다. 병을 너무 잘고치다 보니 한의사협회에서 고발을 하게 되었고, 법정에 서게 된 것이 바로 그 인연의 출발이다. 졸자와의 ..

다양한 녹차의 활용법 글/이상현(임업연구원 산림생물과) 녹차는 마시는 것뿐만 아니라 일상생활에서 유용하게 사용할 수 있는 재료로서 음식을 요리할 때 녹차를 갈아넣으면 비린내와 노린내가 없어진다. 또한 녹차를 마신 후 차 찌꺼기를 모아 바람이 잘 통하는 음지에서 건조시켜 탈취, 무좀, 습진..

추월산 약다식은 추월산에서 채취한 각종 열매와 산야초가 재료로 이용된다. 철저히 우리땅에서 나는 것들로 만드는 신토불이(身土不二) 과자이다. 추월산 약다식을 만드는 이순자씨. 지난해 전라남도 신지식인으로 선정됐다. 고소한 맛을 제공하는 약다식이 있는가 하면 쌉싸래한 느낌을 주는 것도 ..

두뇌를 맑게 해 주는 음식들 .. 두뇌를 맑게 해 주는 음식 공부에 지칠 땐 엿이나 꿀을 드세요 옛날부터 과거 공부 하는 집에서는 "엿 고는 단내가 난다"고 했다. 그러니까 과거 공부로 지쳐 있을 때 엿을 고아 먹어서 체력도 늘리었던 것이다. 공부에 지친 아이에게 대추차나 오미자차에 꿀이나 엿을타..

[허시명의 우리술 紀行]복날 더위를 ‘한 방’에 날리는 보양술(무술주) 외부기고자 허시명 술기행가.여행작가(twojobs@empal.com) 술에 ‘소리’만한 안주가 있을까. 소리가 술을 부르고, 술이 소리를 이끌어낸다. 나는 외람되게도 술 한 잔에 소리 한 가락을 청했다. 내 청을 받은 이는 회갑을 앞둔 현역 교..

<월간중앙 2001년 5월호> 전통주의 ‘母體’ - 동동주에 몸을 동동 싣고 허시명의 우리 술 紀行 ② -동동주 허시명 개미가 떠 있는 술 권오수씨는 1년만에 춘천 동래양조장을 정리하고 서울로 올라왔다. 그가 새로 시작한 일은 범식품화학공업주식회사의 양조기술연구소 연구직이었다. 술이 안된다..

<월간중앙 2001년 06월호 > 한동안 잊어버렸던, <br>그러나 잊혀지지 않은 술맛 허시명의 우리 술 紀行 ③ : 약주 한동안 잊고 지냈던 술맛, 약주의 그 부드럽고 새콤달콤한 맛이 돌아왔다. 그 맛에 요즘 사람들이 매혹되고 있다. 새로운 전통주로 각광받는 약주가 지난 한세기 동안 겪었던 어두은 ..