[스크랩] 황금주(黃金酒)|만드는 법. 재료> 밑술: 백미 두되,누룩가루 한되,끓인물 한말 덧술: 찹쌀 한말 <빚는법> 밑술 ① 백미 두되를 백세하여 하루밤 불린다. ② 불린쌀을 다시 여러번 씻어 작말하여 끓인물 한말에 묽은 죽을 쑤어 차게 식힌다. ③ 차게식힌 죽에 누룩가루 한되를 잘 섞어 발효통에 담아 여름에는 3.. 건식 2012.05.08
[스크랩] 전통 약주 전통 약주 &#xD; &#xD; 약주류&#xD; &#xD;용인 민속촌 동동주 &#xD;&#xD;제조법 : 찹쌀과 누룩을 원료로 하여 1단담금으로 발효시켜 여과한 알콜분 11도의 약주이다. &#xD;유래 : 고려시대부터 전해 내려오는 맑은 술로 술표면에 삭은 밥알이 떠있는 것이 마치 개미가 떠있는 .. 건식 2012.05.08
[스크랩] 민속주 만드는 법 민속주 만드는법 홍주 재료 밀..............1말 보리............1말 룩가루........1말 물..............3½말 지치(자초)뿌리..30g 만드는 법 1.누룩빗기:6-7월의 고온다습한 시기에 밀1말과 보리 1말을 섞어 맷돌로 거칠게 빻아 물을 뿌린후 누룩틀에 넣고 압력을 가해 덩이를 만들어 7-10일 정도 띄운 후.. 건식 2012.05.08
[스크랩] 못생겨도 맛과 영양은 최고! 의성 외정황토못메기 거무튀튀한 빛깔에 두루뭉술한 몸통, 넓적한 얼굴 위로 툭 불거져 나온 수염까지. 메기는 참 볼품없이 생긴 물고기이다. 하지만 생김새와는 달리 예로부터 훌륭한 보양식으로 대접받아왔다. 특히 생활이 팍팍했던 서민들에겐 메기처럼 좋은 보양식도 없었다. 비늘 없는 생선이라 양반들.. 수산 2012.05.08
[스크랩] 500년을 빚어온 내력있는 명주 ‘호산춘’ 500년을 빚어온 내력있는 명주 ‘호산춘’ 전통있는 술에는 맛과 향뿐 아니라 사람들의 이야기가 숨어 있다. 뛰어난 맛과 향은 시대를 더해 역사를 만들고, 그 역사에 기대 전통주 또는 가양주라는 이름을 얻는다. 술은 사람이 빚고 마시니 사람의 이야기가 없을 수 없다. 문경의 산북에는.. 건식 2012.05.08
[스크랩] 누룩 연구 대가 배상면 회장 “전통 술에 평생 바쳤는데 아직도 갈 길이 멀었어…” 술 원료 무려 97% 수입… 친환경 쌀 재배해야 농업 - 술산업 연계 못한 정부 정책도 큰 잘못 1924년생인 국순당 배상면(裵商冕) 회장은 올해 우리 나이로 여든여섯이다. 백세주로 유명한 국순당은 예전보다 매출이 많이 줄기는 했지만 .. 건식 2012.05.08
[스크랩] 8도 민속주 소개 서울 경기지방 경기 옥로주 | 계명주 | 김포별주 | 부의주 | 문배주 | 백세주 | 백주 | 백하주 | 사마주 | 삼해주 | 소주 | 송절주 | 약산춘 | 옥미주 | 이조흑주 | 칠선주 | 포천이동막거리 | 향온주 충청지방 계룡 백일주 | 문경 | 호산춘주 | 면천 두견주 | 아산 연엽주 | 충북 청명주 | 청양 구기.. 건식 2012.05.08
[스크랩] 맹동주 담그기 이번에는 솔잎을 넣고 담갔습니다.. 찹쌀 4kg 누룩 800그램 솔잎 한 줌 초원표 말린 인동꽃 감초 인삼 당귀 대추 은행 드리이 이스트 1TS (5g) 물 6kg 솔잎은 잎받침을 따내고 더운 물에 여러 번 깨긋이 씻어 건져놓습니다. 도시에서는 공해 때문에 솔잎도 씻어보면 검은 물이 꽤 나옵니다.. 찜.. 건식 2012.05.08
[스크랩] 쑥술 빚는 법 (진차근/인드라망생명공동체) 쑥술 빚는 법 글쓴이 : 진차근 날짜 : 08-04-28 [이양주:두번빚기] 1)밑술 - 맵쌀2되(1.6kg,2리터)를 깨끗히 씻어 물에 3시간 담가둔다 - 곱게 가루 낸다. - 봄 쑥 두 움큼(6리터)을 물 8리터 정도에 넣고 달인다. - 6리터가 될때까지 달인 후 , 건더기는 제거한다. - 끊는 물 6리터와 빻아 놓은 쌀가루.. 건식 2012.05.08
[스크랩] 은행잎술의 신비함.(함께 만들어요) ※ 은행잎 술의 신비함! 뇌경색, 시력장애, 류머티스까지 한방에 격퇴! 은행의 푸른 잎은 여러 종류의 후라보노이드는 모세헐관의 흐름을 원활히 해주고 혈관을 강하게 해주는 작용을 한다. 그래서 헐고 쇠약해진 혈관의 벽을 치유해주고 뇌와 내장, 그리고 손, 발끝의 말초에 이르기까지.. 건식 2012.05.08