[천하일미 외고집]
'내가 만들어서 맛있지' 27년 외고집 막국수
강원도 횡성군 한적한 도로변에 위치한 허름한 식당. 개운하고 깔끔한 막국수 하나로 벌써 27년째 성업 중이라는 숨은 강호다. 깔끔한 채소국물에 쫄깃한 면을 말아 매콤한 양념장과 비벼 먹는 외고집 막국수! 여기에 배추김치, 백김치, 무김치 입맛대로 곁들여 먹는 김치 3종 세트까지 더하면 잃었던 입맛 찾는 데 더할 나위 없다. 하지만 뭐니 뭐니 해도 이 집의 가장 큰 무기는 면발! 반죽에 쓰는 메밀가루는 100% 주인장이 직접 빻아낸다. 통 메밀을 사서 간이 ‘도정’을 거쳐 ‘키’와 ‘체’를 이용해 고운 메밀가루를 만들어내기까지~ 한포대만 작업해도 반나절이 훌쩍 가버리는 고달픈 작업이지만, 주인장이 막국수 장사를 시작한 이래 27년간 한 번도 변치 않고 고수해온 방식이다. 이렇게 탄생한 외고집표 면발은 적당히 쫄깃하면서도 약간 거친 듯 살아있는 식감으로 막국수 맛을 한층 살려준다. ‘바르고 겸손하게 살자’라는 좌우명을 바탕으로 그에 걸맞은 음식을 만든다는 주인장. 맛도 정성도 ‘바른 막국수’, 함께 맛보러 가자.
▶ <용둔막국수> ☎ 033-342-2695 강원도 횡성군 우천면 산전리 268-2번지
출처 : 산내들농장
글쓴이 : 산내들 원글보기
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