[스크랩] 발효

발효는 최고의 음식 문화입니다.
물질이 미생물에 의해 원래의 땅으로 돌아가는 것이 부패라면,
발효는 그 중간에서 물질을 붙들고 있는 氣를 취하는 방법입니다.
氣는 우리말로 풀잎,먼지가 풀풀나는,붙이는 풀,풀어헤치다...의 풀이라 합니다.
다시 말해서 사물을 묶고,풀어내는 힘을 말하지요.
우리가 흔히 料氣한다는 말이 바로 이 氣를 취해 氣力을 얻는다는 말입니다.
(물질을 소화시켜 얻는 에너지는 體力이라 합니다)
김치가 사스에 효과가 있었던 것은 어떤 물질적 성분의 문제가 아니라 바로
이 발효에 의한 氣 때문일 것입니다.
술과 담배는 인류가 함께 해온 가장 오래되고 검증된 발효 식품입니다.
술은 미생물을 통해서, 담배는 흙을 통해 氣와 血의 정수를 빼낸 것입니다.
이 둘도 적당히만 추구한다면 아주 좋은 약이 될 것입니다.

출처 : 막사발 생태마을

글쓴이 : 김씨네 원글보기

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