)
송나라 시인 소동파가 즐겨 먹었다하여 이름 붙여진 동파육.
요즘같이 때이른 무더위에 지치고 피곤할때
기운 쑤욱~~~쑥 내주는 요리랍니다.
중국요리집에서 사먹을려면 넘 비싸 벼르고 별러 사먹어야 하지만
집에서 만들면 시간이 쫌 걸려서 그렇지
생각보다 쉽고 간단하게 만들어 즐길 수 있답니다.
맛있기도 하지만 왠지 폼 나기도 해
남편한테 잘난척 하고 싶을 때 가끔 만들어 먹는 요리중 하나랍니다.
"이거 만들기 되~~~게 어려운거야"라며
목에 힘 팍 주면서...ㅋㅋㅋ
)
*재료-삼겹살,부추,양파
;삶는물-된장한스푼,양파4/1쪽.생강한톨.월계수잎3장.후추.통마늘,맛술
(그외에 누린내 제거에 좋을것 같은건 뭐든 막~~넣어도 된다는...마늘은 없어서 생략했어요)
;조림장-간장4,굴소스1, 맛술2,설탕1,올리고당이나물엿2,물 적당량 ,물녹말
)
삽겹살 삶는 사진이 실수로 삭제되는 바람에 그냥 바로 이렇게 넘어 왔답니다.^^;;;
고기 삶을때 tip은 처음부터 찬물에 삼겹살을 넣어 끓이는 것이 아니고 모든재료를 넣은 물이 끓었을때
삼겹살을 넣어야 육즙과영양소의 손실도 줄이고 훨씬 부드럽게 먹을 수 있답니다.(모든 고기류에 다 적용)
저는 한30분 정도 삶은후 꺼내서 요렇게 썰어 주었답니다.
)
그런 다음 조림장에 넣고 다시 끓이기 시작.
물은 삼겹살이 푹 잠길만큼 넣고 끓여주었다가
반이상으로 쫄으면 꺼내 주세요.
전 한30분정도 조린것 같아요.
)
이렇게 접시에 올려놓고...
보통은 파채나 청경채 살짝 데친거랑 먹지만 전 부추랑 양파를 이용했어요.
부추가 여름철 원기회복에 좋다고 하쟎아요!!!
부추랑 양파는 그냥 먹어도 되지만 전 유자청에 소금 레몬즙 마늘 통깨를 넣고
살짝 버무렵답니다.(그냥 패쑤~~하셔도 되는것 아시죠?)
지금상태도 맛있어 보이지만 전 더 맛있어 보이게 하고 싶어...
)
남은 조림장 국물에 물녹말을 넣어 걸쭉하게 만들었어요.
물전분 만드는법은 다들 아실테지만 혹시나 해서....
물과전분가루를 1:1로 섞은후 한숟가락씩 넣어서 농도를 조절해 주세요.
한꺼번에 많이 넣으면 풀이 될수도 있으니...
꼭 한숟가락씩 넣고 농도 확인한후 가감하셔야 됩니다.*^^*
이렇게 만들어 걸쭉해진 국물을 고기위에 뿌리면 더 먹음직스러워 보인답니다.
)
)
어때요?
물전분을 이용하니 윤기가 좔좔~~~흐르는 것이
훨씬 더 먹음직해졌죠?
)
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