지난해 가을 평창 봉평에 계시는 당숙댁에
아버님이 가셨다가 주셔서 가져 오신 평창 고랭지 감자입니다.
지난 겨울부터 감자부침개가 먹고 싶다고 하였지만
무엇이 바쁜지 오늘은 큰 맘 먹고 감자 몇 개를
갈아서 소원이라니 들어 주어야겠다는 생각에
늦은 시간에 서둘러 시작을 합니다.
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지난 가을에 창고에 두었더니 싹도 조금 나고 파랗게 변하여 있지만
워낙 평창 감자라 껍질만 벗기면 괜찮으리라는 기대감으로.....
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이렇게 깨끗이 벗기어 놓으니 그래도 싱싱한 감자
같네요..ㅎㅎ
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감자는 믹서에 갈면 맛이 덜하지요.그래서 손목은 아프지만 강판에 살살
갈면 쫀득한 맛이 더하답니다.)
요렇게 강판에 갈아 놓고 망으로 가운데 담그어 놓으면 물이 고이지요.그러면 그 물을
따라 그릇에 담아 둡니다.한참이 지나면 그릇에 녹말가루가 가라 앉아요.
물을 따라 버리고 녹말가루를 다시 넣는답니다 그래야 쫄깃한 맛이 더하지요.
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갖은 야채를 채를 썰어 놓아요.조기 보이는 버섯은 치악산 큰송이 버섯이랍니다.
다진 마늘을 넣고 소금으로 간을 어느정도 하지요.
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이렇게 야채와 감자 갈은 것을 골고루 섞어요.
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후라이팬에 들기름과 올리부유를 섞은 기름을 두르고 평평하게 고르지요.
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옆에 지키고 있다가 노랗게 익으면 살짝이 뒤집어요.(평창 감자가 아니면 이렇게 되지
않는답니다.이것은 생녹말까루를 섞지 않고 단지 감자만 갈아 부친 것이지요)
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오랜만에 감자부침을 해먹으니 속이 다 흐련하네요.늘 해주어야지
하면서 마음에 있던 것을 털어버립니다.비록 손목은 아프지만
맛있게 먹는 모습을 보니 흐뭇하더군요.
여러분들도 한 번 드셔보세요. 인스턴트 간식보다는 어머니
손맛을 느낄 수 있도록..
우리농산물로 만든 간식 아이들에겐 이보다 더 좋을 순 없겠지요.
위 사진과 글은 강원도 횡성에서 홍삼(http://www.6hongsam.com/)을 만드시는 김선자님께서
제공해 주셨습니다.