[스크랩] 늙은 염소고기(늙은 닭고기, 거위고기)를 연하게익히는 비법

물류상감지와 중독록에 실려 있는 바에 의하면

기와 조각을 넣고 함께 끓이면 묵처럼 흐물흐물해진다고 한다.

기와가 뜨거워져 원적외선이 방사되어 질긴 고기가 연해진다고 생각된다.

또 다른 방법은 앵도나무잎을 약간 넣어 함께 끓이면 쉽게 연해지게 된다고 한다.

 

출처 : 칸의 생태자급자족 교실

글쓴이 : 飛禽 원글보기

메모 :